シェ･ポール

Chez Paul

老舗ならではの本格派フランス料理

ラハイナとキヘイの間、どちらからでも車で２０分程の位置にある小さな村“オロワル”｡マウイで最も古いフランス料理レストラン“シェ･ポール”は、１９６８年にこのオロワルにオープン以来常に最上級の料理を､地元のファンにそして観光客に楽しませて来た､知る人ぞ知る小さなお店です。日本人観光客にはその立地も起因してかまだあまり紹介されていませんが、6:30pmからと8:30pmからの２回しか受け付けないディナーは予約客でいつも満席。洗練された味と盛り付け、ウェイターのそつのない接客には、いつも感服させられます。オーナーのルシアン･シャーボニールさん自ら注文を取っていることもあり､伝統の味と雰囲気を守るために常に心を配っている様子が伺えます。

メニューの一例

前菜とサラダ､スープ

メイン州ロブスターの温製サラダ､ブランデーカクテルソース........$15

ホームメイド･カントリー･パテ..........$9

フォアグラのトースト添え.............$35

キャビアと付け合わせ.................$65

エスカルゴ､トマト､ハム､ガーリックのパイ皮詰め.......$11

本日のスープ........................$6

殻付きエスカルゴ、ガーリックバター添え......$11

シーフードクレープ､ロブスターソース.........$11

ワイルドマッシュルームのシュー皮詰め........$12

主菜

新鮮な魚の湯びきシャンペン風味､シャロット､クリーム､ケイパー添え.....$31

大海老のソテー､ガーリックバター､白ワイン､ケイパー仕上げ.....$30

新鮮な魚の湯びきをマッシュルームとクリームとオニオンのピューレにのせて､メイン州ロブスターのスライス添え､ソーレルソース仕上げ......$34

ロブスターテイル､千切り野菜入りクリーム･シャンパン･ブイヨン添え.....$35

骨なし鴨のロースト､ディジョン･マスタード､スイスチーズのパンクラスト和え､クリーム･シェリー･ソース仕上げ......$30

骨なし鴨のカリカリロースト､マンダリンオレンジ､パイナップル添え､オレンジソース仕上げ........$29

仔牛肉の薄切りをマッシュルームとクリームとオニオンのピューレにのせて､マディラ･ワイン･ソース仕上げ..............$33

仔牛肉の薄切りソテー､青りんごとマッシュルームのソテー添え､カルバドス･ソース...........$33

ブラックアンガス牛のフィレ２切れ､３色胡椒入りブランデー･クリーム･ソース仕上げ..........$30

仔羊の背肉スライスのソテー､タイム､ラズベリー･ソース仕上げ､ガーリック･クリーム添え.......$32

電話予約 (８０８)６６１-３８４３(英語のみです)
予約e-mail:yoshik@maui.net

Paradise Authority / 小暮よしひろ yoshik@maui.net